營養師教你看營養標示三大重點，幫寶寶聰明選食物！

近年食安問題頻傳，家長們在選購買寶寶食品，除了注意營養、成分及添加物，還要擔心重金屬汙染、寶寶是否買單等等。為了讓寶寶吃得健康、安全，建議爸爸媽媽們在購買前要學會閱讀包裝上的食品標示，只要掌握重點，就能選到相對安全的產品。

本文重點

• 食品標示要有什麼？

• 營養標示格式有兩種

• 三大重點看懂食品標示

  1. 內容物名稱

  2. 食品添加物名稱

  3. 營養價值並非越多越好

• 注意重金屬檢驗報告，用成品送檢才確實

• 營養標示規範與查詢方法：了解食品的營養價值

• 各項營養素怎麼計算？

• 怎麼查詢其他食物的營養素？食藥署公開資料：食品營養成分資料庫

食品標示要有什麼？

台灣的食品標示由衛生福利部食品藥物管理署管轄，完整的標示內容包括：

1. 品名

2. 內容物名稱(成分)

3. 淨重、容量或數量

4. 食品添加物名稱

5. 原產地

6. 有效日期

7. 營養標示

8. 製造廠商(國內負責廠商)、名稱、電話及地址

9. 基因改造原料添加與否

10. 過敏原標示

營養標示格式有兩種

營養標示有兩種不同的格式：

1. 「每一百公克」或是「每一百毫升」標示
   
   嬰幼兒食品規定以「每一百公克」或是「每一百毫升」標示。
    

2. 「每日參考值百分比」是指每種營養素佔一天建議攝取量的比例(成人以2000大卡計算)
   
   例如：某食物標示的蛋白質為10%，代表吃了這一份就吃到成人一天所需的10%蛋白質
   
   此種格式不適合嬰幼兒食品使用（嬰幼兒每日建議熱量不足2000大卡）　
   
   一般民眾關注的「熱量」、「蛋白質含量」等等資訊，其實是「營養標示」，並非完整的「食品標示」。

三大重點看懂食品標示

1. 內容物名稱
   
   要知道產品的原料，看「營養標示」是沒有用的，一定要看內容物名稱(成分)以及順序。
   
   台灣的食品標示規定嚴格，內容物重量越重者，在「內容物名稱」的標示順位越前面。
   
   例如：大豆穀粉，民眾以為內容物應該是大豆蛋白粉為主，但內容物成分標示前三名的卻是「燕麥粉、玉米粉、糙米粉」，全都是「澱粉」，蛋白質含量高的大豆蛋白卻放在標示的最後面，表示佔比非常低。
   
   購買時注意內容物名稱(成分)以及順序，可以確保產品內容是否符合期待唷！

2. 食品添加物名稱
   
   食藥屬規定，食品使用的食品添加物必須「正面表列」並且「全展開」。

   • 正面表列
     
     「正面表列」的意思是指食品藥物管理法中核定的添加物才可以使用，因此廠商若開發新成分，必須申請提供安全證明，並且經過食藥屬核可，成為可以添加的食品添加物後，才能使用。
     
     因為這樣的規範，許多國外配方進口到國內時，都需要經過大幅度的修改，才能符合台灣食藥屬的規定。
      

   • 全展開
     
     「全展開」是在食品標示中寫出所有添加的物質，包含調味料、保色劑、著色劑、抗氧化劑等；因此想知道產品是否含有多種添加物，一定要注意「食品添加物名稱」。
     
     理想情況下，我們當然不希望寶寶吃到許多添加物，但購買產品時因應不同的需要，例如：帶出門的小零食，可能多少會有些抗氧化劑，那我們的選擇重點，則會擺在「是否使用天然的抗氧化劑」，像是維生素Ｅ等。

3. 營養價值不是越多越好
   
   營養標示可以讓民眾購買時了解商品中的營養價值。
   
   營養價值不是越多越好，對於不同的族群跟需求，產品選擇上會有不同的考量。
   
   針對嬰幼兒食品，傾向選擇「低鈉」產品，因為嬰幼兒對鈉攝取量的建議比較嚴格，所以營養標示中鈉含量超過熱量的產品，不適合嬰幼兒大量食用。
   
   
   即便都是嬰幼兒食品，「一歲以內」和「一歲以上」的寶寶需求也不同。
   
   例如：一歲以內的食品會考量寶寶的腎臟發育尚未成熟，蛋白質含量太高的產品也不適合讓寶寶過量攝取。
   
   因此閱讀營養標示時，要考量食用者的需要，選擇適合的產品。

注意檢驗報告，用成品送檢才確實

嬰幼兒對添加物、毒物代謝能力較差，如果產品檢驗使用一般食品的標準，會讓嬰幼兒有攝取過量重金屬的風險。所以嬰幼兒食品規範的毒物檢驗標準(重金屬、農藥)，會比成人更嚴格。

例如：

• 在台灣嬰幼兒穀類食品(米果)鉛含量限制為0.05ppm，一般穀類食品為0.2ppm
• 嬰幼兒食品鎘含量限制為0.04ppm，一般食品為0.1ppm

除了檢測原料，也要注意廠商是否將「成品」送檢，因為單一原料重金屬可能含量不高，但全部原料加在一起卻有可能超標。因此，家長在閱讀廠商提供的送檢報告時，應特別留意是否以成品進行檢測，以確保寶寶食用的食品安全無虞。

營養標示規範與查詢方法：了解食品的營養價值

目前食品標示規定中的營養標示，僅規定寫出蛋白質、脂肪（飽和脂肪和反式脂肪）、碳水化合物（糖）和鈉。

各項營養素熱量怎麼計算？

蛋白質和碳水化合物1公克以４大卡計、脂肪1公克以9大卡計來換算。

怎麼查詢其他食物的營養素？食藥署公開資料：食品營養成分資料庫

如果想知道產品中是否含有其他營養素，可以利用食藥署網站上的食品營養成分資料庫

海帶結的搜尋結果

海帶絲的搜尋結果

在關鍵字欄位搜索各種不同的食材或常見食品，這邊以海帶結、海帶絲為例。

海帶結的熱量、營養元素成分 

海帶絲的熱量、營養元素成分

也可以清楚看到第一欄就寫出熱量，接續列出成分、各項營養素(碳水化合物、估算蛋白質、脂肪、水分、膳食纖維、葡萄糖、果糖、礦物質等)。

看到海帶結跟海帶絲即便是很接近的食物，但營養價值還是有一點點的差別，歡迎求知慾旺盛的爸爸媽媽去探索挖掘唷。